Fenne

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合格までにかかったコスト

テキスト代1,760円（税込）＋試験料6,500円（税込）＝　8,260円

オンライン検定なので特に交通費もかからず、自宅で受験できます。試験は年2回開催なので一度落ちてしまっても、時間を置かずに合格のチャンスがあるのがうれしいですね。

薬膳・漢方検定の勉強法

問題は公式テキストから出題されますし、特に別売りの参考書等もないのでまずはテキストを熟読することが先決です。というよりもテキストだけしっかり読んでいれば合格圏に入れます。

漢方と薬膳の理論が記載されているので、まずはこちらを暗記！

普段の生活で東洋医学の知識に触れる機会が少ないととっつきにくいかもしれないですが、テキスト内では章ごとのポイントがまとめられているので、そちらをまずは頭に入れると「漢方と薬膳の前提知識ってこんなものなんだ～」と理解しやすくなると思います。

漢方の知識

陰陽論
五行説
五行配当表
気血水　etc

薬膳の知識

四気
五味
帰経
食のバランス　etc

陰陽論は二元論の一種、五行説は世界には木火土金水という5つのエネルギーが存在するという理論、五行配当表は五行説で使われる5つのエネルギーを季節や体などの様々なものに当てはめた表のことです。

東洋医学では人の身体は気・血・水の3つの要素からなると考えられています。

四気は食材ごとに4つの性質があるという意味で、五味は薬膳において食材は酸味、苦味、甘味、辛味、塩辛の5つの分類に分けることができるという説です。帰経は食べた食材がどの臓腑に働きかけるかを説明しています。

漢字を覚えよう

中国伝統医学がベースとなっていることもあり、薬膳や漢方で使われる用語はとにかく漢字が多いです。

漢字の羅列に抵抗のある場合は少し構えてしまうかもしれません。

しかし、言葉の意味が分かるのが漢字のメリットでもあります。「薬食同源」「同物同治」とか、なんとなく何言ってるかわかるような気がしませんか…？

薬膳・漢方検定の問題は選択式ですが、わからない言葉がないようにしておくのが試験時に戸惑わないコツです。

レシピやおすすめ薬膳を活用する

テキストには薬膳のレシピ、おすすめ薬膳も少し掲載されているので、実際に作って体験して覚えるのもいいですね。

私はジャスミンティーとにんにく＆胡桃のパスタを作ってみました。どちらもおいしかったですよ♪

検定のポイント・ヒント

薬膳・漢方で使われる東洋思想(五行論・陰陽論など)をしっかり覚えると点を取りやすくなる。

食材の特徴は四季(+土用)や旬、色を意識すると、特徴が掴みやすい。

薬膳・漢方検定についてのデータ

受験場所	オンライン
試験日程	通年2月・9月ごろ(年2回)
受験資格	誰でもOK。
受験料	6,500円（税込）
受験方式	選択式回答式
必要なもの	受験番号など試験前に通知されている情報はメモしておきましょう。

公式サイトはこちら

これから受ける人におすすめな薬膳・漢方検定の勉強法は？

検定対策講座

仕事や学業や忙しくてあまり勉強を継続できなさそう、誰かから教えてもらいたい！という場合は有料の検定対策講座もあります。

講師から要点を聞くだけでも理解度はぐーんとUPしますし、目と耳の両方を使うため覚えも良くなるでしょう。短期間で学習を進めたい人はこちらも検討してみては。

漢方・薬膳の講座を受講してみる

漢方や薬膳（特に薬膳）をこれから本格的に勉強することを考えている場合は、国際薬膳師などの資格取得を目指せるスクールに通うのもアリではないかと思います。

薬膳・漢方検定は入門なので話が飛躍してしまうかもしれませんが、時間やお金に余裕がある場合は、本格的な薬膳の勉強をしながら薬膳・漢方検定を受け、上位資格である漢方養生指導士も一緒に取得するという道も考えられそうです。

薬膳が学べるスクール

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薬膳・漢方検定はこんな人におすすめ

薬膳・漢方に興味がある
東洋医学・思想に興味がある
健康に役立つ食事・過ごし方を知りたい
その季節に食べるべき食材について知りたい
小さな不調のセルフケア方法が知りたい
漢方養生指導士の資格を取得したい

薬膳・漢方とは？

薬膳と漢方は中国伝統医学から生まれた養生法です。

現代医学では解決できない課題を補う「補完療法」「代替療法」の一種でもあり、今後も注目が高そうな分野です。

二つの違いについてざっくりまとめると、薬膳は日常的に食される「食材」を使って体質改善・免疫力を高めることを目指すのに対し、漢方は主に「生薬」を用いて不調を治したり予防したりすることを目的としています。

そのため本来薬膳と漢方は方向性が若干異なるのですが、元が同じ東洋思想から生まれたため基礎的な部分は内容が被るところもあります。

薬膳・漢方検定は一粒で2度おいしいのですね。

薬膳とか漢方ってなんか難しそう？

漢方と薬膳という言葉からはなんとなく薬っぽいイメージを持つかもしれないですが、実際にはスーパーで売っているような身近な食材だけでも実践できることも多いです。

東洋医学とはあまり関連のなさそうな、牛乳やハチミツも薬膳では大切な食材なのだそうですよ。

また、実は旬の食材を普段の料理に取り入れるだけでも薬膳的な食事になります。

例えば夏は体を冷やす働きのある夏野菜を、冬は体が温まるショウガやニラを使って料理…。よくあることで、特別なことではないですよね。

電子書籍や髪の本でも薬膳の本はたくさん販売されており、簡単に始められるのでさらっと挑戦してみてください。

まとめ

近年の健康意識の高まりによって、健康のために漢方・薬膳を学ぶ人が増えているそう。

私が受験したときも試験の画面上では見えませんでしたが、結構たくさんの受験者がいたのではないかな～と思っています。

始めの方でも書きましたが、公式によると薬膳・漢方検定の合格率約9割とのことなので、客観的に見て難しい試験ではないはずです。

が、甘く見ると落ちるかもしれないので、五行配当表や五味の働きなどはしっかり覚えていった方がよさそう。

自宅で気軽に受けられる試験なので、時間の有効活用に是非どうぞ。

実際に受験しての体験談

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和ハーブ検定 1級・2級公式テキスト: 日本古来の身近な植物の知識、活用法を学ぶ

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和ハーブ検定1級＆2級の体験談・口コミ｜日本のハーブが学べる！併願・独学でも合格可能

yuzu — Sun, 24 Mar 2024 21:49:00 +0000

一般社団法人・和ハーブ協会が主催する「和ハーブ検定」を受けてみたので、勉強法や感想などをまとめてみました♪

個人的には既にハーブの勉強をある程度進めてからの受験なので、これから始めてハーブを学ばれる方の参考になるかは微妙ですが、「ほうほう」と思ってもらえる情報があればいいなあと思います。

和ハーブ検定は特に受験に必要な条件はないので、申し込みをすれば誰でも受験できます。試験は会場のほかオンライン試験も選択できるため、在宅で受験できるのもうれしいポイントですね。

日本で昔から使われてきた「おばあちゃんの知恵袋」「民間薬」としてのハーブを学びたい方におすすめの検定です。

和ハーブ検定1級＆2級の受験体験談

勉強期間

和ハーブ検定は年に3回(3・7・11月)に受験日があります。が、その年によって多少前後するようです。

私が受験した際は試験日が12月初旬でしたので、トータルでは1ヵ月半ほど勉強期間を設け10月中旬ごろから勉強を開始。

仕事が休みの日(週に2日)を使って、集中的に勉強するようにしました。(仕事のある日は頭に入らないので…)

ハーブについてこれから学ばれる場合はテキストをざっと見て、どれぐらいの期間なら合格できそうか逆算してみてください

テキスト・参考書・問題集

和ハーブ検定はテキストに例題的な問題集が付属しているので、特に参考書などは販売されていません。

そのためテキストをしっかり活用すれば、独学でも間違いなく合格ラインに届きます。

テキストの中で2級と1級の内容が色分けされているので、2級のみ受験の場合でも学びやすい仕様です。

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※和ハーブ検定は2023年にテキスト・カリキュラムが新しくなりました。

合格までにかかったコスト

公式テキスト：2,750円(税込)
受験料(1級と2級の併願)：12,000円(税込)

合計金額は14,750円でした。

1級・2級共に片方のみ受ける場合は6,600円(税込)の受験料が必要になります。(1級は2級に合格した方のみ受験可能です。)

併願の場合は個別に受けるよりも10%割引が入ります。

和ハーブ検定公式サイト

和ハーブ検定1級＆2級の勉強法

和ハーブ検定では、主に2級で日本各地の文化や和ハーブの使い方「和ハーブのある暮らし」、1級で和ハーブの分類学・サイエンス・伝統・産業について知ることが出来ます。

1級の「サイエンス」はすべての内容が試験範囲ではないものの、理系の勉強に慣れていないとそれなりに難しく感じるかと思います。もし1級・2級の併願にするか単願でいくか迷った時は、「」理系の問題をクリアできそうかを判断基準にするとよいかもしれません。

基本的な勉強方法の例としては下の通りになりますが、人によって勉強方法は様々なので参考までに。

まずはテキストを購入
テキストを読む
テキスト内にある模擬試験を解く
間違えたところや苦手なところをピックアップ
正答率90%～100%くらいになるまで模擬試験をやりこむ

模擬試験とよく似た問題も出題されたので、必ずやった方が良いですよ

試験時間は60分、選択式問題が50問出題されます。1問1分弱で解ければOKです。

Yuzuの場合

始めはテキストを最後までざっと読み、もう一度テキスト内にある太線の文章や単語をノートに書いたり、まとめたりしてとりあえず暗記。

2級(10種類)＋1級(10種類)の主要和ハーブのプロフィールは、ハーブの写真+エピソードで頑張って(気合で)覚えました。

テキストには沖縄や北海道など日本各地に伝わるハーブについてのお話がたくさん書かれているので「思いを馳せる」とまではいかなくても情景をイメージできると様々なピース(単語)がつながっていくと思います。

他にもプライベートの予定は色々あったため順調とは言い難く、試験日前日は丸一日勉強漬けでしたが、効果はあったようで試験は割とサクサク進むことが出来ました。

試験会場はオンライン・会場(東京のみ)の2種類から選択できます。

私はものぐさなのでオンラインにしました。

試験前はドキドキしました～！わからない問題は後でゆっくり解くとよいかもです

検定のポイント・ヒント

テキスト1冊の中で結構たくさんの植物名が出てきます。

テキスト内すべてが試験範囲というわけではないので、範囲を把握することで効率的に学習できます。

和ハーブ検定についてのデータ

受験資格	特になし。1級は2級合格者のみ、併願の場合は1級も受験可能。
開催時期	毎年3回(3・7・11月)
受験方式	オンラインまたは会場(東京のみ)
出題方式	1級・2級ともに選択式50問
試験時間	1級・2級ともに60分
申し込み	和ハーブ公式Webサイトの検定申込ページから

合格後は有料で紙の合格証明書も発行してもらえます。

これから受ける人におすすめな和ハーブ検定1級＆2級の勉強法は？

独学

一番お金がかからない勉強法です。テキスト一冊だけでクリアしてやろうというチャレンジャーはこちらを選択しましょう。

ゆっくり自分のペースで学習できるのが独学のメリットですね。

テキストが厚めなので尻込みするかもしれませんが、興味のある章からでも積み重ねていくことでしっかり覚えられます。

和ハーブ検定対策講座

和ハーブ検定では「和ハーブ検定対策講座」も開催しています。

短期集中して勉強したい方、耳学問の方が学びやすい方、テキストだけではわからない和ハーブの魅力を知りたい方はこちらも選択肢に入れてみては。

和ハーブ協会の講師から直接学ぶことができ、検定のポイントや試験の詳細について直接質問できます。上位資格となる「和ハーブインストラクター養成講座」など和ハーブ協会のカリキュラムについての情報なども得やすいでしょう。

和ハーブ検定はこんな人におすすめ

日本のハーブについて知りたい
身近なハーブについて調べてみたい
民俗学や昔の暮らし方に興味がある
ハーブ学習のステップアップに役立てたい

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和ハーブ検定 1級・2級公式テキスト: 日本古来の身近な植物の知識、活用法を学ぶ

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和ハーブとは？

一般的に「ハーブ」というと、ラベンダーやローズマリーなど海外から日本に伝わった植物をイメージされる方が多いかと思います。

ですが日本にはもともと薬用されてきた植物があり、それらは中国伝統医学を日本式にアレンジした「漢方」や民間療法でお薬や養生食に役立てられてきました。

日本原産の植物や古い時代に大陸から渡ってきた植物たちは、薬用以外にも歴史的には祭祀や清め、行事などに使われており日本人の生活と関りの深い存在です。

一般社団法人・和ハーブ協会では明治時代に西洋文化が入ってくる前、江戸時代以前に日本で活用されてきた薬用植物(ハーブ)を「和ハーブ」と定義しています。

まとめ

和ハーブ検定受験時の体験についてでした。

日本で使われてきたハーブについて興味を持つきっかけになる検定です。

実際に受験してみて、初めて名前を知るハーブの種類もありちょっと難しいながらも楽しく勉強できました(*’ω’*)

これからメディカルハーブについて勉強したい方や、既にハーバルプラクティショナーレベルの勉強が修了した方は予習・復習に役立つのではないかと思います。

現状、初学者向けのハーブ系検定本で化学について書かれている本はほぼないので、個人的にはこのあたりにも和ハーブ検定学習のメリットがあるように感じました。

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実際に受験しての体験談

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参考文献

ナツメグ｜料理への活用法・組み合わせやすい食材について【料理用ハーブ＆スパイス】

yuzu — Thu, 21 Mar 2024 19:01:42 +0000

ナツメグの特徴

ナツメグは肉の臭み消しに役立つキレのよい香りがあることから、日本ではよくハンバーグ用のスパイスとして使われます。ただそれ以外にあまり用途が思い浮かばないので、ハンバーグ用に買ったナツメグって余ったりしませんか…？

ナツメグの使い方はあまり知られていませんが、世界中の料理で使われているので探せばそれなりに使い道はあります。

ナツメグひき肉料理やシチュー、フルーツのデザートに使われることが多く、甘い料理・辛い料理どちらにも活用できるため、実は優れものスパイスのひとつ。洋食とよく合います。

ナツメグとメース

ナツメグはインドネシアのモルッカ諸島など東南アジアが原産地。ニクズクという植物の実から、ナツメグとメースという2種類のスパイスが採れます。

ナツメグは果実の中にある仁と呼ばれる部位を使います。クルミやアーモンドの食用部分もこの仁で、植物が発芽して育つための栄養を蓄える部分なのでとても栄養価が高いのが特徴です。

メースは果実を割ったときに現れる仮種皮と呼ばれる皮の部分を乾燥させたものです。

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メース｜料理への活用法・組み合わせやすい食材について【料理用ハーブ＆スパイス】メースの特徴メースはナツメグと同じ植物の果実から採れるスパイスで、メースは果実を割ったときに現れる仮種皮と呼ばれる皮の部分を乾燥させたものです。この仮種皮…

ナツメグの味・香り

甘さと刺激的な香りがミックスされた豊かな芳香。ほろ苦さもある。

料理での活用方法

中国、東南アジア、インド、欧米の各地域の料理に加えられます。本来ナツメグは生のまま保存して、必要な時に随時すりおろして使うのが良いそうですが、日本では基本的に乾燥粉末が使われていますね。

加熱することで香りが立つので、炒め物や焼き物料理におすすめです。※長時間加熱すると香りが飛んでしまうので注意。

ナツメグの主な使い道

肉料理に加えて風味づけ＆消臭に

ハンバーグやピーマンの肉詰め、ロールキャベツ、ミートソース、ビーフシチューなど肉料理に加えると、甘みとほろ苦さが加わって香りが豊かになります。

ナツメグ単体でも良いですし、タイムなど香りが強すぎない爽やかな風味のハーブ・スパイスとブレンドしてもOK。肉料理と合わせやすいですが、魚の臭み消しにも活用できます。ナツメグを加える時は加熱する前や煮込む前に使うのが良いといわれます。

卵や牛乳を使った料理とも相性が良い

ナツメグは卵や乳製品を使った料理にもよく合います。オムレツ、クリームシチュー、ポタージュ、スープ、グラタン、チーズフォンデュなどの料理に加えると、特有の甘くてスパイシーな香りが引き立ちます。

フランスでは煮込んだシチューやラグーソースにナツメグ、コショウ、クローブを加えて風味を整えるそうですよ。

野菜料理にもおすすめ

ポテトサラダやマッシュポテト、野菜の炒め物、ミックスサラダなど野菜メインの料理に使うのもおすすめの使い方。

特にジャガイモや豆などの淡白な風味の料理に使うと、刺激的なナツメグの香りをしっかり生かせます。食材ではカボチャやニンジンとも好相性です。

お菓子・デザートに使っても〇

一定の時間オーブンで加熱するクッキーなどの焼き菓子にナツメグを使うと、ナツメグが持つスパイシーさが抑えられてマイルドな香りに変わります。ケーキやパイ、プディングのほか、デザートではフルーツポンチにもかけられます。

その他の使い方

ナツメグはインドではスパイスティーやチャイの原料に、モロッコではモロッカンスパイスミックスに配合されます。地中海沿岸～中東の料理にナツメグがよく使われており、モロッコのカシェールや中東のファラフェルのレシピなどに登場します。

ナツメグを使った主な料理

ナツメグが使われる主な料理

ハンバーグ、オムレツ、クリームシチュー、ポタージュ、スープ、グラタン、チーズフォンデュ、マッシュポテト、ポテトサラダ、焼き菓子、フルーツ系のデザート、スパイスティー、チャイ、カシェール、ファラフェル、モロッカンスパイスなど

組み合わせやすい素材

食材

ニンジン、キャベツ、ジャガイモ、ホウレンソウ、サツマイモ、卵料理、チーズ、鶏肉、牛肉、羊肉、魚介類、牛乳など

ハーブ・スパイス

カルダモン、クローブ、シナモン、コリアンダー、クミン、ローズゼラニウム、ジンジャー、メース、ペッパー、タイムなど

効能・効果

ナツメグは胃腸の不調を改善させる効果があるといわれ、食欲不振や満腹感、腹痛などに有効といわれます。

ナツメグの香り成分は森林の香りをもたらすα-ピネンや、すっきりとした香りのカンフェンなど。

α-ピネンはリラックス効果のほか、抗菌や血行促進に良い働きを持ち、カンフェンも同様に抗菌・抗炎症作用があるとされます。

抗炎症作用
抗菌作用
消化促進作用
整腸作用

使用時の注意点

妊娠中は使用に注意が必要とされます。
多量摂取すると眠気が出たり、幻覚を見たりすることがあるといわれます。

ナツメグの基本情報

学名	Myristica fragrans
英名	Nutmeg
別名	ー
和名	ニクズク(肉荳蔲)
科名・属名	ニクズク科ニクズク属
原産地	東インド諸島、モルッカ諸島
使用部位	果実の種子核中の仁

ナツメグは熱帯気候に生息する常緑高木で、灰褐色の幹に長さ15㎝近くになる濃い緑の葉が付きます。

雌雄異株で、種子をまいてから7～15年後に初めて果実が実ります。

ナツメグとメースが採れる果実がなるのは、黄色い小さな花が咲いた後。長さ5㎝ほどのアンズ型で固いですが、割れると中から赤い仮種子(メースになる部分)が姿を現します。

歴史・エピソード

ナツメグは英語でnutmegと書き、nut（豆）とmeg（ムスク）で「ムスクの香りがする豆」という意味があるそうです。ムスクとはジャコウジカから採れる麝香(ジャコウ)と呼ばれる生薬のことで、日本でも古くから貴重な香料として知られていました。

ナツメグは、アーユルヴェーダでも心身のリラックスや消化力の向上に良い働きがあるといわれています。

ハーブ・スパイス類の過剰摂取は避けましょう。

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ホースラディッシュ｜料理への活用法・組み合わせやすい食材について【料理用ハーブ＆スパイス】

yuzu — Mon, 18 Mar 2024 21:29:40 +0000

ホースラディッシュの特徴

ホースラディッシュはアブラナ科セイヨウワサビ属の多年草で、鼻にツーンと来る刺激が特徴のハーブです。和名では「セイヨウワサビ(西洋山葵)」「ワサビダイコン（山葵大根）」と呼び、日本のワサビに似た使い方をしますが、ワサビよりも辛味が強い傾向にあります。

日本でよく見かけるチューブの練りワサビの原料ですが、実はこのホースラディッシュや、からし菜の種子(マスタード)であることも多いそう。生を使う時はワサビと同じようにすりおろしして使用。見た目的にもワサビによく似ています。

ホースラディッシュの味・香り

香りは爽やかで、辛みが鼻を突き抜ける。マスタードのような刺激がある。

料理での活用方法

ワサビやカラシと同じ辛味成分のアリルイソチオシアネートが含まれており、あのツーンとした刺激はこの成分に由来します。さらに、すりおろす過程で刺激が生じると、シニグリンという成分からも辛味が発生。ワサビをすりおろすと目や鼻に刺激を感じるのはこの辛味が原因です。

ホースラディッシュの辛味には食欲増進作用があるので、生の根茎をすりおろしして薬味にするがよく、粉わさびやチューブワサビの原料として使われることもあります。

ホースラディッシュを使う時の基本

時間が経つと辛みが無くなるので、早めに使うこと

ホースラディッシュは白い根茎を持ちますが、時間が経つと茶色く変化してきます。

また、ワサビやカラシのようにすりおろした後、放置していると辛味成分が揮発してしまうので、すぐに使い切るのがベター。

もし辛味が失われてきたら、少量のレモン汁を垂らすとビタミンの作用でまた辛味を引き出すことができます。

ホースラディッシュが良く使われる料理

野菜料理

若葉も食用でき、ジャガイモや根菜類のサラダに加えて食べられます。

ただし、生食よりも下味付けをした方がおいしいという声も。

バター炒めやお浸し、お漬物などにすると食べやすくなります。タマネギやショウガなどと一緒に、酢漬を作る材料にしても〇。

ソース・ドレッシング

ホースラディッシュは、西洋料理で伝統的にローストビーフの付け合わせに用いられます。

ローストビーフを使ったハンバーガーなどのアレンジ例もあり工夫次第で色々とと楽しめそう。また、牛タンや茹でた牛肉にも合わせられることがあり「わさび醤油」的な使い方がされています。

マスタードやサワークリームなどと組み合わせることができるので、辛めのソース・ドレッシングを作りたい時にはうってつけ。砂糖を加えれば甘みもプラスできます。

和食

すりおろしたホースラディッシュと醤油、鰹節などをご飯に一緒におかずにしたり、白身魚の薬味にすることができます。

ホースラディッシュを使った主な料理と合わせやすい食材

ホースラディッシュが使われる主な料理

和食の薬味、マスタードソース、ワサビペースト、ローストビーフ、クリームソースなど。若葉はお浸しやサラダに。

組み合わせやすい素材

食材

リンゴ、牛肉、ビーツ、脂っこい魚、スモークした魚、ハム、ジャガイモ、ソーセージ、ビネガー、トマトケチャップなど

ハーブ・スパイス

ケイパー、チャイブ、ディル、マスタード、セロリなど

効能・効果

鉄分の含有量が多く貧血予防に良いといわれます。根にはネギ類に多いアリルイソチオシアネートが含まれており、抗菌作用や食欲増進作用があります。葉は消化促進や健胃、痰切りの効果があるとされます。

根

抗菌作用
食欲増進作用
消化促進作用
抗炎症作用

葉

消化促進作用
健胃作用
去痰作用

使用時の注意点

腎臓の炎症、障害がある場合は使用を避けた方が良いとされます。
刺激が強いので、子供には注意が必要です。

ホースラディッシュの基本情報

学名	Armoracia rusticana
英名	horseradish
別名	レフォール(フランス語)
和名	セイヨウワサビ（西洋山葵）、ワサビダイコン(山葵大根)、ウマワサビ、西洋ワサビ
科名・属名	アブラナ科セイヨウワサビ属
原産地	東ヨーロッパ
使用部位	葉、根茎

原産地は東ヨーロッパ～西アジアとされ、ロシアやウクライナなどの草原地帯で自生しているそうです。日本では明治時代に輸入された後、北海道で帰化し栽培もおこなわれています。

ホースラディッシュは高さ60㎝～150㎝ほどに育ち、明るい緑色の葉は60㎝～最大で100㎝の大きさに。食用するのは主に根の部分で、この根は白く細い大根のような形をしています。

歴史・エピソード

古くから珍重されてきたハーブで、ギリシャ神話ではデルフィの神のお告げの中に「金の重さと同じ価値がある」というものがあります。

中世の頃にヨーロッパ各地に広まり、その後、移住者が持ち込んだことでアメリカ大陸にも渡りました。

ハーブ・スパイス類の過剰摂取は避けましょう。

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