大豆ミート｜ヘルシーな代替肉はどんなタイミング・料理に使える？取り入れるタイミングや選び方などまとめ

大豆ミートは大豆を原料にして作る大豆加工品の1つで、お肉のような食感があるため「ミート」と呼ばれます。

そして大豆ミートはこの大豆の油を抜いて作られており、高タンパク・低カロリーなのが人気のポイント♪

個人的にも大豆ミートは数年前から使っているので、具体的な使い方には興味があります。お肉の代わりということであまり深く考えなくても使えますが、良い機会なので簡単にまとめてみました。

大豆ミートを食べる

さっそく食べるぞということで、大豆ミートをコロッケに加えて、牛肉コロッケならぬ「大豆ミートコロッケ」を作ってみました。

食感は本当に肉とあまり変わりません。

基本的には大豆ミートは、ほのかに大豆の風味があるだけでほとんど味は感じられません。

そのため、味を付けたい時は

といった工夫が必要になってきます。

大豆ミートだけだと薄味・味気なくなることがあるので、気になる時は肉と混ぜて旨味を付けるという方法もあります。

使い道は多いので、いろいろ使っておいしい食べ方を発見していけるといいですね。

どんな時に大豆ミートを取り入れる？

ダイエット

大豆ミートのカロリーは100gあたり約100カロリーほどなので、牛肉が同量で370kcal、豚肉が385kcal、鶏肉が200kcalと考えるとかなりヘルシー。

カロリーを減らしてのダイエットに役立ちます。また、大豆には脂質代謝を良くする働きもあるので、脂質の摂りすぎが気になる場合にも〇。

野菜中心の食事にしたい時

野菜の多い食事を作りたい時や、玄米菜食などにに挑戦したい人にもおすすめ。

肉類にタンパク質が多く含まれるため、肉抜きの食事だと体に不具合が出てくることが少なくないですが、大豆は植物性のたんぱく質が豊富なのでヴィーガン食には必須ともいえる食材です。

胃もたれ防止

私の場合、以前はお肉をガツガツ食べれたものの、以前よりももたれるようになってきたので大豆ミートを時々取り入れています。

大豆ミートの方が食べた後も胃の調子が良いというか、すっきりしている感じがありますね。お肉を食べにくいと感じる時は、代わりに大豆ミートを取り入れてみると良いかもしれません。

また、大豆には食物繊維が含まれるのでも便秘対策にも効果的です。

購入するときの選び方

乾燥と生

乾燥したものと水分を含んだものの2種類が販売されています。

どちらでも使いやすい方を選べばOK。

大量にで購入したい場合は、乾燥したものが1kgとかで販売されているのでそちらを選んでも良さそうです。

形状による違い

ブロックタイプ	大豆ミートを丸く固めたもの。角煮やから揚げ、南蛮漬け、カレーなどに
フィレタイプ	大豆ミートをスライスしたもの。ソテー、サラダ、ナムルなどに
ミンチタイプ	ひき肉に似ている。一番入手しやすいのはおそらくこちら。ハンバーグ、コロッケ、そぼろなどに

今のところ上記の3種類が主流です。そのうち新しいものが出てくるかもしれませんね。

大豆ミートの使い方色々

早速料理に使ってみたい大豆ミート。よく見かけるレシピは以下のようなものが多いです。

肉の代わりなら何でもOK的な印象なので、下は献立を考える時の参考になればと思います。

肉料理

ハンバーグ、ソーセージ、から揚げ、そぼろ、酢豚、ミートローフなど

野菜料理

麻婆豆腐、麻婆茄子、回鍋肉、青椒肉絲などの炒め物、カレー、タコライスなど

その他

パスタソース(ボロネーゼなど)、担々麵、ドリア、ミートグラタン、ミートパイ、ビビンバなど

自作もできる

お店で購入されることが多い大豆ミートですが、実は自作もできます。

ここでは作り方について詳しくは書きませんが、

といった方法があります。

手元に大豆ミートがないけどすぐに必要といった時に、自分で作ってみると良いかもしれませんね。

 

まとめ

大豆ミートは近年まであまり知られていませんでしたが、健康志向が高まるとともに注目され始めました。

買う時はブロック・フィレ・ミンチの3種類を、使う料理に応じて使い分けると良いです。

最近ではスーパーでも見かけるようになりましたね。スーパーでの購入、安いです。100ｇで108円とか。

以前なら乾燥した大豆ミートをやナチュラルフードの専門店かネットで購入するしかない感じだったので、以前よりもだいぶ入手しやすくなりました。

ネット通販だと500ｇとか1㎏でのまとめ買みたいになることもあったので、少量で購入できるのはありがたいですね。価格も400円くらいはしたのでだいぶ割安です。