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フレッシュハーブティーの作り方・淹れ方｜生のハーブでもお茶が作れる？基本の道具と準備するもの

yuzu — Mon, 12 Jun 2023 21:11:36 +0000

自宅で栽培したハーブなど、新鮮なハーブを使ってフレッシュハーブティーが作れます。

ハーブティーには乾燥させたものを使うのが一般的ですが、生のハーブが余ったときの使い道として便利。

フレッシュハーブを使うとドライハーブを使った時よりも味が柔らかくなり、優しい風味になります。

フレッシュハーブティーは青臭さがあるので、乾燥ハーブの方がおすすめですが、生でも作れるよ！ということでご紹介です。

ハーブティーの作り方はこちら

基本の道具

フレッシュハーブに使いたい道具類はこちら。

ティーポット	陶器または耐熱ガラス製のものを使う　(鉄やアルミは避ける)
ティーカップ	陶器または耐熱ガラス製のものを使う
計量カップ	使用するお湯や水の分量をはかる。ティーカップ1杯分は約180ml
ティースプーン	使用するお湯や水の分量をはかる。ティーカップ1杯分は、ドライハーブならティースプーン山盛り1杯～3杯。フレッシュならドライの2～3倍量が基準になる。
茶こし	ハーブ・スパイスを漉すときに利用する。ティーカップに茶こしが付いている場合が多いため、使わなくても良い。ハーブによっては葉などが細かくなるので、粗目の細かいものがおすすめ。
タイマー	抽出時間を計るために利用

ハーブティーは軟水／硬水で味が異なります。

一般的に軟水が飲まれている日本では、茶葉を少なめにした方がおいしく飲めます。※日本で販売されている書籍の情報に従えばOKです。

フレッシュハーブティーの淹れ方

作り方はドライハーブティーとほとんど同じですが、フレッシュハーブティーの場合は、通常約3倍量のハーブが必要です。

家庭菜園などで摘んできたハーブは、虫などの混入を避けるため事前にしっかり洗いましょう。

生の葉を使う時は、なるべく柔らかく新しいものを使うのが望ましいです。

また、飲む分量よりも少し多めに入れるとよいとされます。(1杯分が必要な場合は1杯半くらいの分量をポットに入れる)

必要な材料・作り方

熱湯　…　一人当たり180～200cc
フレッシュハーブ　…　9ｇ

アイスハーブティーの作り方

清潔な状態のティーポットを選ぶ。
ポットにフレッシュハーブを入れ熱湯を注ぐ。
ポットにお湯を入れたらすぐに蓋をして軽くゆすぐ。
3分～5分くらい待つ。
カップにハーブティーを注ぐ。ポットから出すときはすべて出し切るようにする。

ポイント

フレッシュハーブはたくさん入れてもあまり色が出ませんが、ホットと同じく水溶性の成分が抽出されます。

フレッシュハーブを使用する際には、使用直前に必要な分だけカット。

一番香りを引き立たせたいハーブは、手で軽くもんでおくと香りが出やすくなります。

フレッシュハーブをカップの中に入れて、見た目を楽しむこともできます。

風味を良くしたい時は、レモンやオレンジなどの柑橘類、炭酸水、カルピスなどを加えると飲みやすくなります。

フレッシュハーブを使い残した場合は、水に差しておけば別途料理などで活用できるほか、ビニール袋に水を少し入れて冷蔵庫で保存することが可能です。

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エキナセア	免疫賦活作用があり、感染症対策に用いられる。抗菌作用があり外用で使うと傷口を修復するのを助ける。
セージ	抗菌作用があるほか、セージの次に抗酸化力が強いといわれる。口内の殺菌に役立ち環境を整える。
タイム	ハーブのうち最も抗菌力が強い。咳や痰を鎮める働きがあるので風邪の症状がある時にも活用したい種類。
ローズマリー	抗菌作用の他、抗酸化作用や血行促進作用に優れている。清涼感のある香りが特徴で、食欲不振などにも活用される。

カルシウム	骨や歯を丈夫にし、免疫機能を維持する働きがある。肌の水分維持にもかかわる。
タンパク質	三大栄養素の一つで、エネルギーを作るのに役立つ。体内で合成できないアミノ酸が含まれる。
ビタミン類	ビタミンA、B₁、B₂が豊富。主な働きとしては、ビタミンAは皮膚や目の健康に役立ち、ビタミンB₁は疲労回復に、B₂は糖質やタンパク質、脂質の代謝などに役立つ。
ミネラル類	リンやナトリウム、カリウムが含まれる。様々な働きがあるが、いずれも細胞の浸透圧を調整する。
脂質	体温を調節したり、体のエネルギー源になる。
炭水化物	体のエネルギー源になる。適量の糖分は集中力UPなどに役立つ。

マカダミアナッツ油	皮膚を滑らかにし、アンチエイジング効果がある。
ホホバ油	すべての肌質に使える便利なオイル。人間の皮脂に似た成分を持つ。
スイートアーモンド油	敏感肌の人に使いやすいオイル。日焼けや肌の乾燥などがある時に使われる。
ココナッツ油	浸透性が高く、皮膚の状態を整える。常温の時は固まるので使用前に少し温める。
ヘーゼルナッツ油	浸透性の高いオイルの1つで、アンチエイジングに役立つオレイン酸が含まれる。

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フレッシュハーブティーの作り方・淹れ方｜生のハーブでもお茶が作れる？基本の道具と準備するもの

基本の道具

フレッシュハーブティーの淹れ方

必要な材料・作り方

ポイント

ハーブティー作る前の確認

使いたいハーブが自分の体質や症状に合っているか確認する

飲む人の体質や体調に合わせてハーブの量を調整する

妊娠中・授乳中・持病がある場合は飲まない方がよいハーブティーもある

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アイスハーブティーの淹れ方①

必要な材料・作り方

ポイント

アイスハーブティーの淹れ方②

必要な材料・作り方

ポイント

ハーブティーを作る時に注意すること

複数回に分けて飲む

雑菌が入らないように注意する

長期連用はしないこと

ハーブテの購入・保存について

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材料

作りかた

作る時のポイント

バジルペーストをアレンジする

使うハーブをアレンジする

パセリ

ルッコラ

スープセロリ

レモンバーム

それ以外の材料をアレンジする

松の実→アーモンドなどのナッツ類

松の実→くるみ

ニンニク→タマネギ・ネギ

ユズやレモンなどの柑橘系を加える

ハーブミックスを加える

胡麻を加える

まとめ

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ブレンドについて

不眠

緊張感を和らげてぐっすり安眠

気持ちの落ち込みがある時に

リラックス

気持ちを明るくするブレンド

心を落ち着かせたい時のブレンド

唐辛子　

山椒　